Déesse de l’amour entre rap et électro, Uzi Freyja a mis le feu à l’Hôtel de Ville de Paris à l’occasion de la soirée de lancement du guide Fooding France 2026. Entre deux rafales de mots et avec un sacré flow, elle nous partage ses plats et tables adorés.

La dernière claque culinaire ?

Une salade de papaye aux cacahuètes et piment, au Mékong, à Clichy. C’était la première fois que je goûtais de la cuisine cambodgienne, et j’ai vraiment adoré ! Ce mélange de saveurs, ça m’a secouée.

Le casse-dalle d’après concert ?

Après un bon concert, c’est comme quand on sort de boîte de nuit. Alors le kebab du coin, c’est le bon plan ! Je fonce au Bosphore, face à la gare de l’Est : la déco n’est pas dingue, mais c’est ouvert jusqu’à tard. Et après une longue soirée, ça fait toujours plaisir…

La recette qui en jette ?

Le tataki de pluma ibérique et mangue. La veille, je prépare une marinade à base de moutarde, crème, miel et jus de mangue. La viande marine toute la nuit. Le lendemain, je grille la pluma à la poêle avec une noisette de beurre demi-sel – un aller-retour suffit. Puis je verse la marinade dans la poêle avec les sucs, et je fais réduire avant d’en mettre une belle cuillère sur le tataki… un vrai régal ! Attention, ça se mange avec les mains…

Le resto avec la meilleure bande son ?

Rio dos Camaraos, à Montreuil, tenu par la famille du rappeur Ichon. Je m’y sens comme à la maison ! Les gens parlent et rigolent fort, sa mère discute avec les clients, la playlist regorge de chansons camerounaises, j’adore ! À table, c’est une succession de plats typiques : ndolé royal, bananes plantain frites, gombo, mafé et bobolo, du manioc fermenté. C’est comme un retour au pays.

Sur le feu en ce moment ?

J’entame une tournée européenne, avec une première étape en Allemagne. Je fais la première partie de l’artiste Noga Erez, c’est l’occasion de toucher un autre public avec mon art. J’ai 30 minutes pour prouver de quoi je suis capable ! Le rythme va être intense : un mois de concerts non-stop et 14 dates, du 20 novembre au 14 décembre.

Ses restaurants préférés :

– Maki Burger, Nantes : « J’adore l’ambiance, on se charrie avec le patron. Et c’est le meilleur burger fusion que j’aie jamais mangé ! Je prends toujours celui au poulet, avec de l’avocat, des aubergines et une sauce onctueuse au fromage de chèvre. »

– Chez les Deux Amis, Paris 20e : « Ils préparent un poulet au four incroyable. Le plat réconfortant par excellence, qui fait du bien au corps et à l’esprit. »

– Sweetea’s, Paris 3e : « Un restaurant coréen où j’ai de très bons souvenirs. Avec ma bande d’amis, on commande presque l’intégralité de la carte et on partage les plats. Le poulet frit et le bibimbap sont délicieux. Et je suis complètement dingue du bingsu matcha, qui fond en bouche. »