Cultissime smash burger et potato bun, poulet frit bien crousti et dodu pain brioché, egg sandwich… Ladies and gentlemen welcome on board et direction les meilleures adresses de burgers à Paris par le Fooding.
Dumbo Petites-Écuries
Lèche-doigts, Américain, Burgers
Moins de 15€
Tous les jours, de 12h à 14h30 (15h le week-end) et de 19h à 22h30.
Jamais deux sans gras pour Charles Ganem et Samuel Nataf, qui, après avoir régalé le Tout-Paris depuis leur iconique adresse à Pigalle (Meilleur burger du Guide Fooding France 2020), font de la retape rue des Petites-Écuries (et désormais dans le Marais). Leur Dumbo balance toujours les meilleurs smash burgers de Paname à une foule avertie, qui ne s’est pas laissée berner par le look ni vu, ni connu de l’enseigne – façade crème, blaze caméléon, comptoir blanc.
14 Rue des Petites Écuries, Paris 10e – M° Château d’Eau
Dogma
Lèche-doigts, Américain, Burgers
Moins de 15€
De 12h à 14h30 (12h30 à 15h samedi) et de 19h à 23h. Fermé dimanche.
Frira bien qui frira le dernier ! Après avoir baraviné le quartier des Martyrs avec Pompette, Mathieu Grichois et Jordan Robinson ont mis leur grain de sel dans le grand jeu du poulet frit, hit imparable de la street graille internationale. Et au-delà d’annoncer leur échoppe de verre et d’acier, le blaze Dogma fait surtout la promesse de sacrés lèche-doigts…
10 Rue des Petites Écuries, Paris 10e – M° Château d’Eau
Spécimen Burger
Burgers
Moins de 15€
Tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 22h30 (non-stop de 12h à 22h30 samedi et dimanche).
Ex-challenger dans la course au meilleur smash burger, Spécimen Burger, fait aujourd’hui figure d’incontournable pour encanailler les délicats appétits de Saint-Germain-des-Prés ! C’est en poussant des rideaux à lanière en PVC que l’on pénètre dans ce joint rétro-futuriste digne de Kubrick (comptoirs en inox, assises Eams customisées, lumière orangée), architecturé par le proprio en personne : Benoît Héraud, fondateur du Persifleur à Montmartre, esthète du smash, qui a conçu une merveille de double cheeseburger made in rive gauche.
3 Rue Guisarde, Paris 6e – M° Mabillon
Round Egg Buns
Lèche-doigts, Burgers
Moins de 15€
Tous les jours, de 9h30 à 22h (22h30 vendredi et samedi).
On va se faire cuire un œuf ? Direction Round, à quelques mètres du canal Saint-Martin, Olivier Ottavi et, désormais, Simon Choquet ont installé leur nid de skateurs californiens, cuisine grande ouverte, briques blanches au mur et basses qui tabassent dans les oreilles. Derrière le comptoir en béton ciré, c’est Olivier, le proprio, et Fanny Corre (cheffe traiteur pour Casaholie) qui composent la carte ; à savoir des buns extra-moelleux garnis d’œufs.
25 Rue Louis Blanc, Paris 10e – M° Louis Blanc
Sammy and Joe
Lèche-doigts, Américain, Burgers, Sandwichs / Bagels
Moins de 15€
De 9h (10h samedi) à 16h. Fermé dimanche et lundi.
Longue vie au ‘dwich ! Ancienne pâtissière à la boulangerie Chambelland, buniste convaincue, Gaëlle Daubord s’affaire dans son petit coffee (chaises en Formica, photos et dessins made in USA, bande-son hip-hopeuse) pour trousser des casse-dalles soignés aux pains maison.
124 Rue du Chemin-Vert, Paris 11e – M° Père Lachaise
