restaurant

Dumbo Petites-Écuries

Restaurant Dumbo (Paris, 10e)

© Félix Dol Maillot

  • Date
  • partager

Jamais deux sans gras pour Charles Ganem et Samuel Nataf, qui, après avoir régalé le Tout-Paris depuis leur iconique adresse à Pigalle (Meilleur burger Guide 2020), font de la retape rue des Petites-Écuries. Où leur Dumbo balance toujours les meilleurs smash de Paname à une foule avertie, qui ne s’est pas laissée berner par le look ni-vu-ni-connu de la nouvelle enseigne – façade crème, blaze caméléon, comptoir blanc. Dévoré debout comme il se doit, ce midi-là : un burger au cordeau empilant potato bun tout lustré, steak écrabouillé aux bords croustillants à souhait, cheddar, oignons, pickles, moutarde et ketchup, assorti de fines frites en deux cuissons. À la carte également : la star de la maison en version vegan, un buttermilk fried chicken (en rupture de stock ce jour-là) et une apple pie pour un final pas banal – s’il en reste… Bref, un casse-dalle sans chichis au goût de reviens-y. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Simple comme un bon burger : du Coca (2 €), de l’eau (2 €) ou une cannette de blonde maison au malt d’orge (4 €).

LES PRIX : burgers 10-12 €, poulet frit 6 €, frites 3 €, apple pie 3 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.