restaurant

Dumbo Petites-Écuries

Restaurant Dumbo (Paris, 10e)

© Félix Dol Maillot

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Jamais deux sans gras pour Charles Ganem et Samuel Nataf, qui, après avoir régalé le Tout-Paris depuis leur iconique adresse à Pigalle (Meilleur burger Guide 2020), font de la retape rue des Petites-Écuries. Où leur Dumbo balance toujours les meilleurs smash de Paname à une foule avertie, qui ne s’est pas laissée berner par le look ni-vu-ni-connu de la nouvelle enseigne – façade crème, blaze caméléon, comptoir blanc. Dévoré debout comme il se doit, ce midi-là : un burger au cordeau empilant potato bun tout lustré, steak écrabouillé aux bords croustillants à souhait, cheddar, oignons, pickles, moutarde et ketchup, assorti de fines frites en deux cuissons. À la carte également : la star de la maison en version vegan, un buttermilk fried chicken (en rupture de stock ce jour-là) et une apple pie pour un final pas banal – s’il en reste… Bref, un casse-dalle sans chichis au goût de reviens-y. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Simple comme un bon burger : du Coca (2 €), de l’eau (2 €) ou une cannette de blonde maison au malt d’orge (4 €).

LES PRIX : burgers 10-12 €, poulet frit 6 €, frites 3 €, apple pie 3 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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