Attention, secousses ! On a entendu la terre et les ventres trembler du côté des Petites-Écuries… La faute au chef Yacine Saint-Marc, qui fait zouker du poulet si crousti qu’il en fissurerait le bitume de son cabanon jaune poussin – nommé d’après le resto guadeloupéen de ses paternels, le Zinga. À l’intérieur ? Du mobilier chiné, un ventilo rétro qui tourne au même rythme que les vieux vinyles, et Mathylde Caffa (ex-galaxie Costes), qui convoie dans la joie des morceaux de poulet frit à l’antillaise, grandioses avec leur chair juteuse de l’aile à la cuisse. À tremper simplement dans une mayo pimentée, ou à emballer en bokit, un beignet aérien (ici aux épinards), avec mayo, laitue et pikliz – salade de carottes et chou blanc râpés à l’haïtienne (jus de citron, vinaigre, piment), servie aussi en accompagnement. Et en becquée sucrée, un sorbet coco mouliné à la main qui file la chair de poule… // Henriette Ma

POUR LA SOIF ? En plus des inévitables planteur (10 € le verre) et ti punch coco-vanille-cannelle maison (9 €), tous deux à base de rhum Longueteau, un jus de goyave Caraïbos (4 €), un kola Champion (3 €), un soda Vaval pamplemousse (3 €) ou une IPA Lagunitas (5 € le demi).

LES PRIX : plats 10-14 €, sides 4-5 €, dessert 5 €.