Attention, croquettes royales et fromage cantonal en fusion ! Du 4 au 29 octobre, les Fromages de Suisse et le Fooding ont donné un sacré coup de chaud au bar Rebel à Ixelles. Après un kick bien filant le 2 octobre, quatre duos de chef·fe·s et crémier·ère·s parmi les plus talentueux·ses de Belgique se sont succédé chaque semaine, twistant à leur sauce fromagère la traditionnelle croquette belge.
Les vedettes ? Des bombinettes fourrées à la Tête de Moine AOP, aux noix et au miso par Barge et La Fruitière ; au Sbrinz AOP, lard de Colonnata et sirop de Liège sous la coupe de Liquorette by Alphonse et Maître Corbeau ; à la Raclette du Valais AOP et aux pickles d’oignon rouge, pour la collab’ 100 % meufs de Flamme et Sœurs ; au Vacherin Fribourgeois AOP et jalapeños, pour Victor et Van Tricht… Avec ça ? Des sides végi, de la charcuterie tradi et des desserts d’enfer, le tout à découper en beauté avec les couteaux Victorinox, sous le regard d’une maxi-croquette peinte par l’artiste Bieke Buckinx.
Dites Cheeeeesy, par ici les souvenirs !
Vidéo : © Xavier Hudsyn et Andy Mutanga

La peinture de l’artiste flamande Bieke Buckinx, connue pour ses toiles culinaires monumentales.
© Maurine Toussaint

Plongeon dans le grand bain (d’huile) !
© Maurine Toussaint

La clique insoumise.
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Rue Lesbroussart, the place to frit !
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Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).
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Boulettes de riz crémeux au Gruyère AOP et kimchi, mayo gochujang / citron vert et coriandre fraîche, par Flamme et Sœurs.
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Gaffe, ça va filer !
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Rue Lesbroussart, the place to frit !
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La croquette au Zirbenkönigin, concoctée par la cheffe Victor Avonds et la fromagerie Van Tricht.
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Les couteaux en inox Victorinox pour ouvrir le ventre de la bête, avec des porte-couverts Terres de Rêves en céramique et aux couleurs de la Suisse.
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Le duo du restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover, et celui de la fromagerie Sœurs, Hélène et Lara Milan.
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Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namur) et Léo Begin (La Fruitière, Bruxelles) en pleine préparation de leurs plateaux de fromages.
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