restaurant

Barge

Restaurant Barge (Bruxelles)

© Maurine Toussaint

  • Date
  • partager

Depuis les grandes baies vitrées qui donnent sur les dalles mouillées du boulevard de Dixmude, Barge fait plus paquebot solo que, well… barge. Qu’à cela ne tienne : dans son écrin de brique nue et béton, Grégoire Gillard (ex-Air du Temps), seul à la barre du navire depuis le départ de l’asso(ce)mmelière Barbara Hoornaert, navigue dans la tempête d’une salle réservée des mois à l’avance comme s’il s’agissait de la mer la plus calme. Au menu, les salsifis façon cacio e pepe excitent les voyageur·se·s du déjeuner, avant de céder la place à une lotte confite flanquée de variations sur la carotte et d’une sauce au poivron fermenté. La suite ? Une guirlande de petites pièces de géante d’Aquitaine, avec oignons farcis aux eryngis, aïoli et jus de volaille, pour débarquer sur un dessert mettant la pomme dans tous ses états – y compris alcoolisés. Sans doute serait-il malhonnête de cacher que le tout flaire la perfection étoilée à plein nez… Mais qui se plaindrait de la perfection ? // Toni Negroni

POUR LA SOIF ? Belle carte naturiste désormais animée par Marie Houx : chenin du Jura Avis de Tempête n° 13 signé Ratapoil (62 € la bouteille), ondoyant savigny-lès-beaune rouge de Fanny Sabre (100 €), sucrée vendange tardive sicilienne d’Alessandro Viola (60 €) et une sélec’ de vins au verre à 10 €.

LES PRIX : menus 55 € (midi) et 80 € (soir), accord mets-vins à partir de 40 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.