« Leave the abbey, join the playground », disent-ils… C’est en 2013 que les frondeurs Olivier De Brauwere et Sébastien Morvan ont créé BBP. À deux pas de leur shop, voici leur lieu originel de Dansaert, où ils ne brassent que leurs lambics et gueuzes (BBP Port Sud pour tout le reste). Derrière le bar en couloir, notre hôte du soir est intarissable sur chacune des bières affichées – vingt-quatre pressions, respect ! Dans la salle du fond, ambiance briques, bois, et cuves (BBC ?), le rappel bien vu des couleurs de chacune de leurs bières all-stars apportant une touche de modernité plus qu’assumée. Dans la liste de breuvages parfois très (trop ?) expérimentaux de leur brasserie participative, on a été qu’à moitié aventureux : une superbe New England IPA (la Strata Neipa), puis une IPA goûtue d’inspiration nippone, l’Arigato Tokyo. La bouche pleine de chips (3,50 €), on avoue : OK, c’est vrai, c’est sympa de quitter l’abbaye, parfois ! // Gueuze Van Sant

La mousse canon : la fameuse Delta, emblématique IPA aux notes tropicales (4,80 € les 33 cl).