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Kline

Restaurant Kline (Bruxelles)

© Kline

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Ça blinque dans ce coin de la rue de Flandre, où se dresse l’écrin brutaliste béton-métal de Teddy Picker, conçu par Tim Siaens, épaulé par l’archi Johan Cool et le bureau LOW. À l’intérieur ? Des chambres et Kline, une table bon chic bon gendre – en l’occurrence, Nico Corbesier (ex-Les Éleveurs à Hal), un terroiromane hanté par des saveurs totales, qui prouve que les Flamand·e·s (Nightshop, Henri) n’ont pas fini de réinventer le centre-ville… Comme ce soir-là, avec un chutney de betteraves escorté de crackers aux graines de potiron ; un ceviche de sébaste à la rhubarbe ; une radicale anguille de mer flanquée d’une mousseline à la Berliner Wine ; un délice d’asperges blanches au jaune d’œuf fumé ; ou encore une profiterole assez osée, avec glace praliné et poire au miso. Partout, les épices d’ailleurs jouaient à rappeler que c’est ici que ça se passe, en un aller-retour qui tenait du court-circuit, joli, joli. Et qu’il faudra revenir pour mieux repartir. // Toni Negroni

POUR LA SOIF ? Une petite cave naturiste tendance easy drinking : crémant d’Alsace de Jean-Pierre Rietsch (12 € le verre), expérimental Metade (assemblage de lambic et vin clair) conçu par Nico et le sommelier Andy De Brouwer avec le domaine portugais Fitapreta (35 € la bouteille), rosé germanique Rötlich signé Andreas Mann (45 €)… Et avec ça, un G&T au gin belge De Cort (15 €).

LES PRIX : assiettes 9-16 €.

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