Que fait un·e Flamand·e de Dansaert pendant son temps libre ? Après sa session yoga, le tapis enroulé sur l’épaule, il ou elle se promène place Sainte Catherine en quête d’un matcha et d’une pâtisserie. Et termine donc souvent chez Drache, coffee shop pop ouvert par Colin Wolf et Robert Makroczy (fondateurs de Yyoga) et Timothy Cohen (barista chez Wide Awake). Dans un décor hautement instagrammable (tables en béton, tabourets en aluminium, vitrine XXL), rien de moins qu’une anthologie complète des miameries locales : roulés à la cannelle de Renard Bakery, snickers de Mooky, cafés de Parlor, thés du Comptoir Florian. Et qu’en est-il de la précieuse poudre verte ? Le matcha de cérémonie (de Parlor aussi) est préparé selon la tradition et latté selon les saisons : en version fraise et mangue en été, à l’ube en hiver… Le tout servi dans des verres transparents, histoire de régaler aussi les yeux. · Lina Megalinia

LA PÉPITE : l’irrésistible match au chocolat chaud (6 €).