Dans une autre vie, mère et fils bichonnaient des chèvres dans les montagnes de leur Jura natal. Depuis 2017, Véronique Socié (Première fromagère de Belgique 2016) et Léo Begin ont planté leurs meules sur les pavés de la rue du Marché-au-Charbon et fait de la Fruitière un lieu multiple dédié à la crème de la crèmerie. En vitrine à l’est, une cave d’affinage, et côté ouest, un espace dégust’ où les vaches regardent passer des wagons de pue-bon fermiers faisant la planche, grilled cheese filants, pinards bien sourcés et bières sauvages. La délicieuse récolte de ce jour-là : un artigénial Pti Fagnou ardennais au fenouil de la Fromagerie du Troufleur, une over-crémeuse Manigodine (double reblochon cerclé d’épicéa) de l’affineur Joseph Paccard, et de la Rouge Gorge, bière collector de la micro-brasserie jettoise La Source, à la fraise de Wépion. À ne pas louper en soirée, les ateliers pairing fromages et thé, café ou même chocolat… // Monica Noli
LA PÉPITE : Cabricharme, chèvre au lait cru namurois de la coopérative Fermière de Méan, tout simplement élu deuxième meilleur fromage du monde aux World Best Cheeses Awards (31 € le kg).
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