Deux fois par mois, le Fooding et Alpro passent les belles plantes à la casserole pour un casse-dalle qui en a dans le végétal ! Bien guidé·e par Amandine Sepulcre-Huang, au piano du restao Bleu Bao de la Bao Family, façonnez d’ébouriffants crystal dumplings, soit des petits raviolis vapeur bien épicés et bourrés de shitakés, pleurotes, feuilles d’ail et sauce huître… Prêt·e ? Végétalisez !
Recette
Pâte
Faire bouillir l’eau. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter progressivement l’eau bouillante et l’huile tout en mélangeant.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Réserver.
Farce
Couper et faire revenir les champignons dans l’huile de tournesol, puis ajouter les épices, l’huile de sésame, la sauce huître et les feuilles d’ail ciselées.
Assemblage
Une fois la pâte reposée, façonner des pâtons de 20 g et les abaisser pour faire des disques fins.
Sur chacun, ajouter 15 g de farce au centre, plier délicatement le disque en demi-lune puis joindre les deux extrémités de façon à obtenir une forme circulaire.
Cuire les dumplings dans un panier vapeur pendant 4 min.
Parce que tout est bon dans la végétalimentation, Alpro fricote une farandole de recettes vertes pour des assiettes de compète. Lait de noisette, crème de coco, yaourt aux amandes… Des ingrédients alternakifs à se refiler entre tabliers affamés !