Le Fooding et Alpro passent les belles plantes à la casserole pour un casse-dalle qui en a dans le végétal ! Bien guidé·e par Yannick Ferez, Patrick Pereira et Elmi Rejichi-Lubrano, le trio terroiriste au piano de la regrettée taverne Sagí à Perpi, oubliez la sempiternelle paella, remplacez le riz par la pasta et fricotez une ébouriffante fideuà, dopée aux asperges, champis et petit pois… Prêt·e ? Végétalisez !

Recette : 

Commencer par préparer la pâte de poivron : déposer les piquillos, la dent d’ail, le pimentón et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un blender, puis mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance de purée (ajouter une autre cuillère d’huile si nécessaire). Hacher l’oignon et les gousses d’ail, les faire confire dans une poêle avec de l’huile d’olive et ajouter la purée de poivron. Concentrer au maximum puis réserver.

Préparer les asperges, champignons et petits pois.

Huiler les pâtes puis les nacrer dans la poêle utilisée pour la pâte de poivron.

Ajouter la pâte de poivron, du bouillon et bien mélanger avec le dos d’une cuillère.

Ajouter les champignons et les petits pois, puis les asperges et encore un peu de bouillon sans cesser de mélanger.

Ajouter quelques brins de safran pour finir. C’est prêt !

Vous avez la vegédalle ? Par ici pour plus de régals avec Alpro.