Rue des Fabriques-Nadal, Yannick Ferez a beau avoir bouclé Looping, son annexe à ‘dwichs, il n’a pas fini d’allumer Perpi City avec Sagí ! Une taverne aux murs briqués et pifs nature suspendus à des crochets de boucher, où s’envoyer des tapas et assiettes catalano-friponnes les yeux fermés – boquerones, poulpe à la plancha, croquettes de boutifarre (boudin), joue de porc au vermouth… Pour nous, ce soir-là : des calamars frits coincés dans un double oreiller de pain maison pimpé de rouille, comme un bocadillo ; du lapin pané au panko, absolument crousti-fondant ; et une aérienne crème de lait à la meringue, avec des figues et une fulgurante glace à la noisette. Le menu déj’ est assez sexy lui aussi – par exemple, boulettes de kefta et sauce yaourt, maigre de Méditerranée aux carottes et fenouil, et pastis au lait de brebis. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Du naturalissime : vermouth maison (3,50 € le verre), rouge d’Aozina ou de Potron Minet (26 € la quille), macabeu de Mataburro (28 €)…
LES PRIX : formules et menu 18-21 € (midi en semaine), formule vermouth 9 € (2 vermouths + 1 tapa du jour, de 18h30 à 20h30), tapas 2,50 à 12 €, assiettes 8-32 € (soir).
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