restaurant

Yegg

Restaurant Yegg (Perpignan)

© Alexandre Domerg

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De la street food qui décoiffe ! Installé·e à un bout de comptoir ou sur un guéridon haut à l’extérieur, on cède à une déferlante de burgers si déments qu’on s’en lèche les doigts jusqu’à plus faim. Des créations phosphorées par Thibault Reverdy et Alexandre Domerg (du resto voisin La Famille) qui renouvellent le genre, colportées par leur complice Eva Fèvre. Pour nous, un San Miguel Beach, avec pain viennois, fromage frais aux herbes, confit oignon-poivron, lançons (friture de mini-poissons frais) et harissa maison, comme les frites en side. Et pour les autres : fish burger au merlu de ligne, sucrine braisée, gribiche et laquage agrumes ; reuben au pastrami et kimchi concoctés sur place, vieux cheddar et moutarde ; Nashville fried chicken à la panure panko ; smash burger au bœuf maturé… calés, selon leur composition, en bun, pain de mie, viennois, seigle, et même en tacos maison, au ris d’agneau, salsa verde et confiture de piment ! En douceur, déconcertante mais sublime crème au citron, avec pickles de concombre et crumble légèrement salé. Sinon, on démarre en trombe au p’tit déj’ avec une formule sucrée-salée (œuf, pancake, lard, sirop d’érable, cookie, jus de fruit) et on boucle la boucle en soirée à coups de pizzas new-yorkaises à la pâte fine croustillante. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Une IPA pression de la brasserie audoise La Mandra (3,50 € le demi) et un court choix de vins, nature of course – minervois blanc de Thierry de Marne et penedès rouge du domaine Cosmic au verre (3,50 €) ou rouge catalan de La Cave Apicole (25 € la bouteille).

LES PRIX : burgers 8-13 €, sides 3,50 €, pizzas 10-13 €, desserts 8 €, formule petit déj’ 15 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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