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Naïve

Restaurant Naïve (Perpignan)

© Lucile Madar

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Naïve ? C’est Native sans le taulier Damien Teixidor, qui a filé les clés, les couverts et le tire-bouchon à Lucile Madar, cheffe, sommelière et (pas accessoirement) vigneronne à Port-Vendres. Laquelle garde l’esprit ter-ter de cette cave-à-manger vissée dans un T1 (plafond à vif, mobilier bric-à-braqué, mosaïque de Karla Sutra), heureusement prolongée par une terrasse goulotteuse aux assises jaune soleil. À l’ardoise l’autre soir : de fermes sardines confites nappées d’un jus de crabe bleu et concombre ; des cœurs de canard tout rosés, mouillés d’une discrète sauce saté et asticotés par une pâte de pimientos de Pádron grillés, avec estragon frais et courgettes pickelisées ; et une poire pochée sans histoire, piquetée de biscuit et basilic. Mais aussi un tartare de bœuf au hareng, une aubergine tahinée, un combo huîtres / céleri / œufs de truite… Comme quoi, parfois, le changement ça a du (très) bon. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Des vins à poil, du coin et de pas très loin : grenache gris par La Spanda dans l’arrière-pays, rouge audois du Domaine Mamaruta (4 € chaque verre), faugères blanc de Sybil Baldassarre (36 € la teille) ou rouge du Clos Fantine (40 €)…

LES PRIX : assiettes 7-14 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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