Bons coups et bons coûts dans cette cave de poche menée par Jean-Phillipe Agen, ex-maître de chai du Château de Caladroy à Belesta. 500 références en rayons, dont des régionaux pointus à tarifs de propriété, qui font le sel de la cave : viognier de Pierre Taleyrac en côtes-catalanes, cinsault nature Wabi Sabi du Domaine De Mena, iconoclaste syrah vinifiée en blanc et complétée de sauvignon du Domaine Blanc Plume, syrah bio plantée à plus de 600 mètres d’altitude et confiée à une association d’aide aux handicapés, le Domaine Aïchoux… Hors locaux, les choix de Giachino en savoie, de La Pinte en jura, de Sourdais en chinon et de La Tour des Gendres en bergerac, sont les bons ! Tout comme est rassurante la présence des sudistes Borie de Maurel, Clos des Fées, Foulards Rouges et Danjou Banessy. // Adrien Nouviaire
LE CANON CANON : Vinum Præceptoris du Domaine La Préceptorie, un rancio sec blanc élevé en oxydatif (comme les savagnins du Jura) pendant plus de quinze ans, idéal comme vin de méditation (16,5 % d’alcool quand même) à 18 €.
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