Où se repaître à Perpi avec des assiettes ni entièrement catalanes, nippones ? À Manat, où Yuka Okugawa et Marc Meya ont la main lourde sur le love – et les nuances de beige… Après des années de bourlingue au Japon (en passant notamment par la cave à manger Sans Déconner), pas étonnant que leur nid ait l’âme tokyoïte, mais avec un bel accent du Roussillon : noren en guise de rideaux, pierres de taille locales, mobilier épuré, vaisselle céramiquée… Dans les assiettes aussi, c’est Popote in Translation : succulentes ravioles de gambas et porc ibérique dans un bouillon de coques ; bao bien rebondis bourrés de porc confit au miso ; umamiesque ris de veau pané, dopé par des champipis et du tosazu – condiment au vinaigre de riz et dashi ; léger cabillaud nappé d’un velouté d’asperges piqué de petits pois ; avant une régalante panna cotta fusionnée avec un flan au caramel. // Nour Passages
POUR LA SOIF ? Un inventaire étendu de quilles vivantes : muscat sec du domaine voisin L’Étranger (5 € le verre), carignan audois signé Les Gragnotes (même tarif), bulles japonaises de Takeda Winery (66 € la bouteille)…
LES PRIX : tapas 8-16 €, desserts 6-8 €.
