restaurant

Manat

Une table sous influences !

Restaurant Manat (Perpignan)

© Morgane Duchateau

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Où se repaître à Perpi avec des assiettes ni entièrement catalanes, nippones ? À Manat, où Yuka Okugawa et Marc Meya ont la main lourde sur le love – et les nuances de beige… Après des années de bourlingue au Japon (en passant notamment par la cave à manger Sans Déconner), pas étonnant que leur nid ait l’âme tokyoïte, mais avec un bel accent du Roussillon : noren en guise de rideaux, pierres de taille locales, mobilier épuré, vaisselle céramiquée… Dans les assiettes aussi, c’est Popote in Translation : succulentes ravioles de gambas et porc ibérique dans un bouillon de coques ; bao bien rebondis bourrés de porc confit au miso ; umamiesque ris de veau pané, dopé par des champipis et du tosazu – condiment au vinaigre de riz et dashi ; léger cabillaud nappé d’un velouté d’asperges piqué de petits pois ; avant une régalante panna cotta fusionnée avec un flan au caramel. // Nour Passages

POUR LA SOIF ? Un inventaire étendu de quilles vivantes : muscat sec du domaine voisin L’Étranger (5 € le verre), carignan audois signé Les Gragnotes (même tarif), bulles japonaises de Takeda Winery (66 € la bouteille)…

LES PRIX : tapas 8-16 €, desserts 6-8 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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