restaurant

La Famille

Restaurant La Famille (Perpignan)

© Alex Domergue

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Depuis trois ans, Eva Fèvre et Alex Domergue tiennent la barre d’un troquet qui phosphore – cuisine-aquarium, table d’hôtes, sièges indus, banquettes, vieux carrelages, mur de bouteilles… Hors le menu déjeuner (gaspacho au raisin blanc, échine de cochon à l’IPA, tartelette amandine), les deux chefs, Diego Azarloza et Alan Guitart, ne ménagent pas leurs méninges. Pour preuve ce midi-là : huîtres, sangria rouge et œufs de lump, à l’iode musclée, agacées de piment fermenté et adoucies de dés de pomme ; aubergines ultra-fondante au BBQ, à l’enrobante crème de soja maison et dinguerie de lentilles frites qui pètent sous la dent ; filets de sardines virginalement crues reposant sur un moelleux pain brioché snacké et nappé d’un irrésistible combo poivron confit, compotée d’oignon et soft mayo ; enfin, un moins compréhensible dessert où figurent des trompettes-de-la-mort (indétectables), mais qui vaut par l’association abricots confits, crumble et chantilly crémeuse. En soirée et à partager : côte de bœuf, riz aux fruits de mer ou épaule d’agneau confite. // Adrien Nouvaire

POUR LA SOIF ? Vins vivants et bien propres en 150 références : grenache-macabeu roussillonnais Famille Dornier et cinsault languedocien du Clos des Pères, syrah domaine Ribérach, au verre (4,50 à 7 €), et bouteilles très pointues, comme cet assemblage de six cépages blancs Coume de Maliès du Domaine Balansa dans l’Aude, ou le côtes-catalanes de vieux carignans Indigène de Gilles Troullier (28 et 42 €).

LES PRIX : Menu 17-21 € (midi), tapas et assiettes 8-20 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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