Sur les dalles grèges de sa biolifique cave-à-tout (pinards, pasta, conserves), Frédérique Frances, épaulée par Benjamin Billon (ex-sommelier de La Balette à Collioure) et Quentin Milhe-Castel, remplit le haut du panier de Béziers. À côté de la centaine de réfs spiritueuses (whiskys, rhums, gins et congénères), des vins du coin à prix copain, comme ce croquant Croquignol du Mas Fabregous (8,50 € la bouteille) ou ce pet’ nat’ Pique Nique Douille du Domaine des Amiel (9,90 €), sans zapper les plus grands (Mas Jullien, Montcalmès) ni les vigneron·nes sans accent (Domaine Saint-Cyr, Vignoble du Rêveur). La mangeoire est aussi fournie que l’abreuvoir : soupes de poisson La Belle-Îloise, sauces tomate Don Antonio (bolo, puttanesca, alla piemontese) et tartinables de la conserverie languedocienne Rue Traversette. // Alexandra Tatouille

LE CANON CANON : Abracadabra, un assemblage de syrah, grenache et carignan par le magicien Benoît Viot, derrière Le Chemin des Rêves du côté du pic Saint-Loup (12,50 €).