Cave

Uva

Cave Uva (Sète)

© Uva

  • Date
  • partager

Une bouffée d’air frais, au propre comme au figuré ! C’est vrai qu’il fait bon dans ce chai du centre-ville, où l’on s’abrite du cagnard sétois… Derrière Uva ? Une duo bien rodé : Mathilde Bayle, la vinifieuse, et Pablo Siranossian, le sommelier, qui tirent du vin maison et exposent ceux des copains chez qui ils achètent leur raisin. Près des trois cuves, de l’amphore et du pressoir, trônent ainsi huit références en bouteille, entre rosés, rouges légers, pet’ nat’, blancs et orange… Et parmi les quilles vivantes de leur potes : rosé Ventu Ventu des Bulles de Banyuls (25 €), combo carignan-syrah Rue de la Peste de Julie Brosselin dans l’arrière-pays (15 €), marsanne signée Opi d’Aquí (18 €)… Au fait, le blaze Uva ? « Raisin » en espagnol et occitan, mais on savait que vous saviez. // Albert Gredinbar

LE CANON CANON : Sumo, un assemblage de carignan et cinsault à prix d’ami (12 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.