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Cave Uva (Sète)

© Uva

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Une bouffée d’air frais, au propre comme au figuré ! C’est vrai qu’il fait bon dans ce chai du centre-ville, où l’on s’abrite du cagnard sétois… Derrière Uva ? Une duo bien rodé : Mathilde Bayle, la vinifieuse, et Pablo Siranossian, le sommelier, qui tirent du vin maison et exposent ceux des copains chez qui ils achètent leur raisin. Près des trois cuves, de l’amphore et du pressoir, trônent ainsi huit références en bouteille, entre rosés, rouges légers, pet’ nat’, blancs et orange… Et parmi les quilles vivantes de leur potes : rosé Ventu Ventu des Bulles de Banyuls (25 €), combo carignan-syrah Rue de la Peste de Julie Brosselin dans l’arrière-pays (15 €), marsanne signée Opi d’Aquí (18 €)… Au fait, le blaze Uva ? « Raisin » en espagnol et occitan, mais on savait que vous saviez. // Albert Gredinbar

LE CANON CANON : Sumo, un assemblage de carignan et cinsault à prix d’ami (12 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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