Anciens de la bouillonnante pizzeria parigote Louie Louie, Laurie Massé et le brésilien italophile Paulo de Freitas ont mis le cap sur Sète pour y ouvrir leur fabrique perso. Résultat ? Des tables chinées, quelques quilles de vin nat’ posées ici et là, et un gros four Moretti pour cracher de belles napolitaines. Testée et approuvée ce soir-là : la Cetara, pas grande mais goûteuse avec base tomate, mozza fior di latte, dodus anchois de Cetara, câprons et origan ; et zyeutée sur les tables d’à-côté, la Braz’ à spianata piccante, ail, piment doux et mozza. À noter, les frais antipasti sourcés de près : olives vertes géantes de Vénétie, crème de ricotta et miel infusé au piment… Nossa Senhora ! · Pascal Diagonale

POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de jajas d’ici et d’ailleurs : Rina Lanca sicilien de Santa Tresa (5 € le verre), macération catalane Parellada du Celler Tuets (39 € la bouteille), Rosso de Matteo Furlani (31 €)… ou negroni au Noilly-Prat (8,50 €).

LES PRIX : antipasti 5 à 7,50 €, pizzas 12 à 16,50 €.