Deux bonnes raisons d’accourir ventre à terre à Lagrasse : ce bled historique compte parmi les plus beaux de France (abbatiale, pont du XIIe, halle…) et, surtout, la cave du breton William Le Ny, débarqué en 2024 en Corbières, compile des crus régionaux en veux-tu, en voilà – le tout bio ou nature. À embarquer : le rouge Jus d’Octobre du Domaine La Rune (12,90 €), un combo roussane-marsanne En Duo des boss Dom & Terre à Lagrasse (13,50 €), mais aussi les vins magnifiques de Marius Long du Domaine Sense Pressa à Padern, ceux du Domaine Serre de Guéry, les Lou Vin Amor de Nicolas Duhesme néo-vigneron enchanteur… Du localisme pur jus pouvant être accompagné de planches de charcut’ et fromages tout aussi kilomètre-zéro, à déguster sur la magnifique place ou au chaud dans l’entre soiffarde… · Megan Linar

LE CANON CANON : le fluide rouge printanier Asphodèle du voisin de Lagrasse Hugo Saulnier-Blache (16 €).