Le point commun entre une fille du cru, un tourneur british et un couple de vigneron·nes ? La placette de l’Église de Padern, dans les Hautes-Corbières, qui réunit toute la faune locale moyennant une palanquée de lacets, avalés ad nauseam. Là, le Colombien Andres Giraldo Florez (en cuisine) et la Singapourienne Jules Butt (partout ailleurs), bien loin de leur Snail Bar californien, remettent le Café des Sports (légué par Pierre Jancou) et leur beau petit monde d’aplomb au centre du village : enseigne de bar-tabac dénudée, intérieur art-bistrot (avec portrait de Frank Ocean, illustration d’Anthony Bourdain et toiles de Jules), carte à partager – ou pas. Et voilà qu’on se surprend à vouloir faire partie de cette drôle de bande, arrosée de canons sourcés à moins de 100 kilomètres à la ronde… · Nora Furia

Goûté ce soir-là : de croustillantes PDT écrasées, flanquées d’une mayo à la laitue de mer ; un pan con tomate pas très catholique, qui tenait plus de la tartine BLT ; des gyoza à l’agneau du coin façon pot stickers ; et un mémorable pithiviers du même animal, servi avec du foie couvert de poivron fondant.

Les prix : assiettes 8-18 €.