Voilà qui donne envie de s’aventurer dans le Massif des Corbières, entre garrigue, vignobles et air iodé. Le topo ? Un resto de village où s’encanailler le meilleur du terroir catalan depuis près de quinze ans. À sa tête, le chef Thierry Tarrius sublime des produits sourcés kilomètre 0, pêche locale et viande paysanne, sacrés par le label Slow Food Catalogne, secondé de son fils Louis (passé par Antidote à Londres) qui débouchonne à vue une impeccable sélection de vins vivants. Ce midi-là : divines croquettes au chorizo de Finestres et leur aïoli ; pan con tomate croustillant au jambon de pays ; incontournable Arroz de Pals avec poulpe, moules, gambas (pour deux) ; Fraginat de Baixàs, un fondant merlan de bœuf à la sauce tomate et frites maison ; ou encore thon rouge de Méditerranée à peine snacké servi avec une escalivade de légumes estivaux gentiment baignés d’huile d’olive. Et pour conclure, gâteau aux agrumes et amandes outrageusement gourmand, ou sorbet de Jef à Sodède (abricot, citron bergamote, fraise). Le plus ? L’été, la cuisine s’installe à l’extérieur pour une ambiance paillote champêtre avec effluves des fourneaux à se damner. · Megan Linard

POUR LA SOIF ? Pas moins de 150 références naturophiles à prix domaine (droit de bouchon de 8 €) piochées dans le vignoble roussillonnais : élégant macabeu du Domaine Nouvelle Donne de Néo Nervis (25 €), rouge léger de Macédoine Thymiopoulos Xinomavro (5 € le verre), ou plus ample Saint-Jacques de Maxime Magnon (20 €)…

LES PRIX : formule 25 € (midi), assiettes 6-45 €, desserts 3,50 à 9 €.