Comptoir et plafond bleu azur, rambarde en cordage, chaises hautes en rotin, suspensions pièges à langoustes, papier peint à palmiers… Décoré par Annick (créatrice et fondatrice d’Honoré), le fief de Ben Colombani (ex-Connaught) s’est imposé en quelques années comme LE spot de la mixologie phocéenne. Le principe ? Pas de carte de cocktails (tous sont à 12 €), mais juste des souhaits annoncés à la serveuse selon ses envies et goûts du moment et quelques minutes plus tard, la magie opère. L’autre soir : magnifique elixir combinant mescal, citron jaune et vert, melon, piment et fines bulles, le tout surmonté d’une chips de poivron ; et une potion toute aussi aromatique compilant un tas d’épices hivernales (vanille, cannelle…) et gingembre…. Aussi, quelque vins nature au verre (8 €) et des grignotages à partager, pensés par ALF Alimentation : houmous et zaatar , courge rôtie et yaourt à la grecque, nikumiso, riz à sushi, chou, soja et sésame (8-12 €)… // Pedro Rascaille