Commerce

La laiterie marseillaise

La Laiterie Marseillaise

@Agathe What You Need

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À quelques encablures du Vieux-Port niche une fabrique olé au lait ! Dans leur Laiterie Marseillaise, les fromagiciennes Madeleine Desportes et Audrey Emery moulent ici leurs propres frometons de saison et sourcent les meilleures appellations. Dans notre panier : Dodu à la double crème crue, Basile Boli au lait de chèvre et basilique phocéens, Hallum comme un halloumi chypriote et brousse du Rove en saison (3,50 € à 10 € la pièce pour les productions maison)… Pas confectionnés sur place, mais à piocher les yeux fermés : coquin morbier affiné 100 jours, indétrônable Etivaz cuit au chaudron, ou encore roquefort de la reusta fromagère Delphine Carles. Au rayon crèmerie, les yaourts au lait entier et sans levures ajoutées (verveine, noisettes, sauge-cassis…) sont les vedettes des emplettes ! Et sur l’étagère du fond, une sélection de provisions, des miches de Dame Farine aux œufs frais de Roquevaire. // J.M.

LA PÉPITE : ex-æquo, le yaourt passion-tagète (4,50 € les 44 cl) et le flan à la fleur d’oranger (2,50 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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