Commerce

La laiterie marseillaise

La Laiterie Marseillaise

@Agathe What You Need

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À quelques encablures du Vieux-Port niche une fabrique olé au lait ! Dans leur Laiterie Marseillaise, les fromagiciennes Madeleine Desportes et Audrey Emery moulent ici leurs propres frometons de saison et sourcent les meilleures appellations. Dans notre panier : Dodu à la double crème crue, Basile Boli au lait de chèvre et basilique phocéens, Hallum comme un halloumi chypriote et brousse du Rove en saison (3,50 € à 10 € la pièce pour les productions maison)… Pas confectionnés sur place, mais à piocher les yeux fermés : coquin morbier affiné 100 jours, indétrônable Etivaz cuit au chaudron, ou encore roquefort de la reusta fromagère Delphine Carles. Au rayon crèmerie, les yaourts au lait entier et sans levures ajoutées (verveine, noisettes, sauge-cassis…) sont les vedettes des emplettes ! Et sur l’étagère du fond, une sélection de provisions, des miches de Dame Farine aux œufs frais de Roquevaire. // J.M.

LA PÉPITE : ex-æquo, le yaourt passion-tagète (4,50 € les 44 cl) et le flan à la fleur d’oranger (2,50 €).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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