À quelques encablures du Vieux-Port niche une fabrique olé au lait ! Dans leur Laiterie Marseillaise, les fromagiciennes Madeleine Desportes et Audrey Emery moulent ici leurs propres frometons de saison et sourcent les meilleures appellations. Dans notre panier : Dodu à la double crème crue, Basile Boli au lait de chèvre et basilique phocéens, Hallum comme un halloumi chypriote et brousse du Rove en saison (3,50 € à 10 € la pièce pour les productions maison)… Pas confectionnés sur place, mais à piocher les yeux fermés : coquin morbier affiné 100 jours, indétrônable Etivaz cuit au chaudron, ou encore roquefort de la reusta fromagère Delphine Carles. Au rayon crèmerie, les yaourts au lait entier et sans levures ajoutées (verveine, noisettes, sauge-cassis…) sont les vedettes des emplettes ! Et sur l’étagère du fond, une sélection de provisions, des miches de Dame Farine aux œufs frais de Roquevaire. // J.M.
LA PÉPITE : ex-æquo, le yaourt passion-tagète (4,50 € les 44 cl) et le flan à la fleur d’oranger (2,50 €).
