Voilà bientôt quinze piges que Frédéric Coachon turbibine dans sa cave à manger coincée entre le Vieux-Port et le Panier (carrelage gratté, mobilier patiné), rejoint depuis par Laetitia Pantalacci. La paire y convoque le gotha du sans-souffre (Jouret, Pfifferling, Riffault…), des étoiles montantes (syrah-gamay rhodanien L’Enclume de Simon Gastrein à 24 €, vermentino provençal Georgette du Domaine de la Mongestine à 34 €), des copains (champagne L’Atavique de Mouzon-Leroux à 35 €, jacquère savoyarde Avant La Tempête des Apffel à 21 €), et mêmes quelques mousses artisanales (Saison Dupont bio à 3,50 € les 33 cl). Et comme si ça ne suffisait pas, le père Fred popote midi et soir des petits plats bistrotiers pour éponger les quilles ouvertes sur place (contre un droit de bouchon à 10 balles tout rond). // G. J.
Le canon canon : Vin de Anfoa, une macé’ concoctée en amphore par Sassara dans la région de Vérone (22 €).
