Cave

Les Buvards

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Voilà bientôt quinze piges que Frédéric Coachon turbibine dans sa cave à manger coincée entre le Vieux-Port et le Panier (carrelage gratté, mobilier patiné), rejoint depuis par Laetitia Pantalacci. La paire y convoque le gotha du sans-souffre (Jouret, Pfifferling, Riffault…), des étoiles montantes (syrah-gamay rhodanien L’Enclume de Simon Gastrein à 24 €, vermentino provençal Georgette du Domaine de la Mongestine à 34 €), des copains (champagne L’Atavique de Mouzon-Leroux à 35 €, jacquère savoyarde Avant La Tempête des Apffel à 21 €), et mêmes quelques mousses artisanales (Saison Dupont bio à 3,50 € les 33 cl). Et comme si ça ne suffisait pas, le père Fred popote midi et soir des petits plats bistrotiers pour éponger les quilles ouvertes sur place (contre un droit de bouchon à 10 balles tout rond). // G. J.

Le canon canon : Vin de Anfoa, une macé’ concoctée en amphore par Sassara dans la région de Vérone (22 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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