Et Les Lumières furent ! En lieu et place des Buvards, ce bistroquet de bric et de potes, le trio Nidhal Touati (exfiltré de l’industrie pharmaceutique), Humberto de Lucia (ex-barista à Deep) et Antoine Astic (passé par la pâtissière Pépite), rallume la flamme en bas du Panier. Ici, à chaque moment son mood : le matin, un café de spécialité torréfié par les copains de la Tisserie, à faire couler avec un bol de granola maison ou une omelette baveuse ; pour le déj’, un menu de brasserie à prix d’ami (21 €, kawa compris) ; et le soir, des assiettes à la carte, à enjailler de canons choisis. Pour nous : un cinglant carpaccio de dorade vivifié par du citron vert et des carottes pickelisées ; un moelleux magret de canard à l’orange, avec re-carottes bien texturées, betterave et jus réduit ; des croquettes aux lentilles alanguies sur une sauce tomate umamiesque ; et, bémol de fin, une approximative panna cotta coco-ananas. // Maud Zarella
POUR LA SOIF ? Une collec’ de plus de 300 réf’ naturalistes héritée des Buvards et complétée par Marielisa Peñuela, l’adorable sommelière et maman d’Humberto : jacquère savoyarde en blanc ou en macération par France Gonzalvez (6-7 € le verre), inclassable pinot noir de Jean-Marc Espinasse (6 €), cuvées jurassiennes de Valentin Morel (44 € la bouteille, -10 € à emporter comme toutes les autres)… Aussi, des kombuchas artisano-marseillais par Zéma Potions (5 € les 33 cl) ou Tisse (4,50 € les 33 cl) et des mousses de la brasserie Zoumaï (blonde à 5 € les 33 cl).
LES PRIX : formules et menu 18-21 € (midi, café inclus), carte 34-44 € (soir), assiettes de fromages et charcut’ 16-18 € (toute la journée), brunch 24 € (samedi et dimanche).
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