Avec saint Ripailloux veillant sur son bistrot, le bringueur Quentin Panabieres (alias Napo, ex-sommelier d’Ötap à Bruxelles et cuistot ici) annonce la couleur ! Derrière la façade bleu ciel fleurissent les talents de Chloé Langlais (ancienne DA) et Simon Erouart (ex-Ivresse à Marseille), au service, et Alix Eliard (ex-Auberge de Chassignolles à Arles) au tire-bouchon – une équipe de ripailleurs qui fait nocer le haut du Panier dans ce mignon rade aux meubles formiqués et à la vaisselle chinée. Pour nous, ce soir-là : magnifique artichaut et son anchoïade au céleri ; simple quenelle de daurade, kimchi blanc, pommes de terre rattes et beurre blanc ; avant une tarte aux amandes comme Chez Panisse accompagnée de crème crue. Hors services, petit déj’ avec viennoiseries de la boulangerie T65, fruits du marché, œufs au plat ou à la coque, café Luciani de Marseille et jus de fruits bio. · Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Des jus français qui ne font pas mal au larfeuille : pet’ nat’ de la Pierre Levée à Gaillac (24 € la bouteille), grenache blanc ardéchois du Domaine Ozil (22 €), gamay puydômois de Francine et François Dhumes (39 €)…

LES PRIX : plat du jour 15 €, formule 18-25 € (midi), tapassiettes 6-18 € (soir).