Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait Ivresse ! Les soiffard·e·s de Longchamp se retrouvent sans tarder au comptoir en zinc et tôle ondulée de cet ancien garage, où Hugo Fregoni (ex-La Mercerie et Camas-Sutra) abreuve son monde à coups de quilles bien choisies, assorties de petites assiettes à bécoter. À l’affiche ce soir-là, du nature et encore du nature (à déquiller sur place contre un droit de bouchon de 7 €), dont un assemblage rouge Houba Houba du Gardois Rafaël Raybois (17 €), un beaujo de Jérôme Balmet (20 €) ou encore un orange allemand Weiss signé Marto, parmi une remarquable sélec’ de vins de l’Est – tropisme assuré du taulier, lui qui est passé par le bistrot berlinois Jaja. Bref, de quoi escorter les solides bien balancés, comme ces pois chiches à la passata extra ou ces poivrons marseillais grillés avec une divine ricotta fouettée. // Victoria Bout
LE CANON CANON : un pet’ nat’ allemand de Pauline Baumberger-Brand (27 €).
