Cave

Ivresse

Cave Ivresse (Marseille)

© Christine Doublet

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Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait Ivresse ! Les soiffard·e·s de Longchamp se retrouvent sans tarder au comptoir en zinc et tôle ondulée de cet ancien garage, où Hugo Fregoni (ex-La Mercerie et Camas-Sutra) abreuve son monde à coups de quilles bien choisies, assorties de petites assiettes à bécoter. À l’affiche ce soir-là, du nature et encore du nature (à déquiller sur place contre un droit de bouchon de 7 €), dont un assemblage rouge Houba Houba du Gardois Rafaël Raybois (17 €), un beaujo de Jérôme Balmet (20 €) ou encore un orange allemand Weiss signé Marto, parmi une remarquable sélec’ de vins de l’Est – tropisme assuré du taulier, lui qui est passé par le bistrot berlinois Jaja. Bref, de quoi escorter les solides bien balancés, comme ces pois chiches à la passata extra ou ces poivrons marseillais grillés avec une divine ricotta fouettée. // Victoria Bout

LE CANON CANON : un pet’ nat’ allemand de Pauline Baumberger-Brand (27 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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