Cave

Ivresse

Cave Ivresse (Marseille)

© Christine Doublet

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Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait Ivresse ! Les soiffards de Longchamp se retrouvent donc sans tarder vers le comptoir en zinc et tôle ondulée de cet ancien garage, où le cuisinier Max Tuckwell (ex-Fulgurances à Paris) et le jajaphile Nikolaj Tur (ancien photographe) canardent le quartier à coups de quilles bien choisies et petites assiettes à bécoter. À l’affiche ce soir-là, du nature et encore du nature (à déquiller sur place contre un droit de bouchon de 7 €), dont un assemblage rouge Houba Houba du Gardois Rafaël Raybois (17 €), un beaujo de Jérôme Balmet (20 €) ou encore un orange allemand Weiss signé Marto. Bref, de quoi escorter les solides bien balancés, comme ce tarama de haddock, ces poireaux fondants, vinaigrette aux agrumes et cresson, ou ces spinatknödel huilés de persil. // Victoria Bout

LE CANON CANON : un pet’ nat’ allemand de Pauline Baumberger-Brand (27 €).

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