Cave

Les trois coups

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On connaissait l’exercice à Paris : ouvrir une cave suite à l’ouverture réussie de son restaurant… Voilà que Massilia s’y met ! Eugénie Flipo, férue de vins nat’, taulière du bistrot Les Trois Coups, a rameuté ses potes Caroline Loiseleux et Mathieu Lagrave pour ambiancer cet espace joliment carrossé – murs bariolés, bouteilles exposées dans de grands vaisseliers Emmaüs, plantes en veux-tu en voilà… À dégoter, le meilleur du sans-sulfite (Calek, Labet, Comor, Dufaitre) et quelques pépites pas vues ailleurs, comme la macération héraultaise de Julien Peyras, le fleurie de Yann Bertrand et les syrah ardéchoises de Pauline Maziou. Et en bonus, les mousses locales Zoumaï, les conserves iodées Ambroisie ou encore la saucisse sèche du basque Éric Ospital ! // Antoine Antoine

LE CANON CANON : Biou, une syrah ardéchoise de Paul Estève et Christelle Vareille (17 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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