On connaissait l’exercice à Paris : ouvrir une cave suite à l’ouverture réussie de son restaurant… Voilà que Massilia s’y met ! Eugénie Flipo, férue de vins nat’, taulière du bistrot Les Trois Coups, a rameuté ses potes Caroline Loiseleux et Mathieu Lagrave pour ambiancer cet espace joliment carrossé – murs bariolés, bouteilles exposées dans de grands vaisseliers Emmaüs, plantes en veux-tu en voilà… À dégoter, le meilleur du sans-sulfite (Calek, Labet, Comor, Dufaitre) et quelques pépites pas vues ailleurs, comme la macération héraultaise de Julien Peyras, le fleurie de Yann Bertrand et les syrah ardéchoises de Pauline Maziou. Et en bonus, les mousses locales Zoumaï, les conserves iodées Ambroisie ou encore la saucisse sèche du basque Éric Ospital ! // Antoine Antoine

LE CANON CANON : Biou, une syrah ardéchoise de Paul Estève et Christelle Vareille (17 €).