Cave

La Cave de Baille

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Quinze ans déjà qu’Hugues Noël perfuse le quartier de Castellane avec ses jus surnaturels caressant les régions de France et d’ailleurs. Une approche familiale mais rigoureuse mêlant grandes étiquettes (Gros, Ramonet, Joly…) et domaines montants (Laura David en Touraine, Alice et Olivier de Moor à Chablis, Frisach en Catalogne…), avec un seul mantra : boire la vie du bon côté ! Le taulier, épaulé par l’intarissable maître-goulots Luca Chalamet, s’adapte à tous les portefeuilles avec la même gouaille, oscillant entre bouteilles de luxe (comme le richebourg de Gros, à… 850 €) et quilles partageuses (dont l’assemblage gardois La Partouze du Domaine du Petit Oratoire, à 13 €). Ultimes bons plans ? La possibilité de déjeuner sur place en semaine (en piochant sa quille dans la cave contre 8 € de droit de bouchon) et de baraviner tous les jeudis soir avec des vigneron·ne·s invité·e·s. // Antoine Antoine

LE CANON CANON : un chenin L’Insolente de Laura David (17 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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