Tiens, tiens, voilà du bon pain… À un lancer de miettes de Provisions, derrière de grandes baies vitrées enfarinées, campe la fabrique du boulangier-tourier Guillaume Tetu (ancien de l’Atelier P1, Mamiche et Pain Pan) et du maître-cafetier Mati Touis, notamment passé par Coutume. Partisans des fermentations longues et du café de spécialité, le tandem sévit dans ce local-atelier de 140 m2 où se côtoient batteurs-mélangeurs, fours incandescents, percolateurs rutilants et hauts tabourets pour les miches de leurs client·es. · Jacques Tourteau

La liste de course : un Engrain à la farine de petit épeautre bio du mont Ventoux, levain naturel et sel de Camargue (9 € le pain entier de 750 g environ) ; un Snikers feuilleté compilant crème au beurre de cacahuète, chocolat et caramel au beurre salé (4,20 €) et un carré de pizza à la marseillaise (4 €).