Commerce

Pain pan! Cours Julien

Pain Pan! (Marseille)

Agathe What You Need

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Et pan ! un bon pain dans la gueule. Avec sa devanture citron, on repère de loin cette boulangerie de quartier bien cuite par Rémi Ceresola et Vincent Biron, deux copains qui, après une formation chez Thierry Delabre à Paris, se sont mis dans un beau pétrin. Chez Pain Pan !, une vingtaine de boules aux blés anciens pétries au levain s’alignent sur les étagères en fer : dodue miche signature au petit épeautre et froment, baguette à la formule magique respectus panis (peu de pétrissage et moins de ferments), boule paysanne aux blés de population… Mais aussi quelques fatals casse-dalles salés, comme la démente pizz’ tomate, câprons, ricotta et basilic (18 € le kg), et sucrés, comme la kouignette caramélisée à souhait (2,50 €) ou le pain-choco-noisette de compète (1,60 €). // Victoria Bout

LA PÉPITE : une trop bonne brioche feuilletée, à tartiner de confiture maison (6,50 €).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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