restaurant

Razzia

Restaurant Razzia (Marseille)

© Axelle Poittevin

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Haut les pains, ceci est un braquage ! En raid caféiné à Marseille, Axelle Poittevin (ex-cheffe d’Éclectique) et Thomas Benayoun (ancien barista de Dose et Café Kitsuné à Paris) font un hold-up à Notre-Dame-du-Mont, en lieu et place de Flocon de Thé. Dans ce troquet tout carrelé, le crapuleux duo pille avec délice dans le registre des ‘dwichs bien ficelés, à escorter avec du café de spécialité. Ce midi-là : banh-boulette asiemuté arrosé de sauce soja / sésame / huître, avec des légumes pickelisés au vinaigre de riz noir ; et casse-dalle végi bourré de céleri et chou romanesco rôtis, criblé de pecorino au poivre frais texturé comme du halloumi, de chou rouge et d’une tapageuse sauce « magik », dans un coquin pain brioché des voisins de Pain Pan !. Avant le butin sucré : un razziasant cake citron-pavot aux graines de fenouil toastées, un cool cookie choco-amande ou encore, quand la pêche est bonne, un cheesecake basque aux agrumes. // Victoria Bout

POUR LA SOIF ? Du café, du café, du café ! Noir ou au lait mais toujours bien torréfié par les gangs de Ben Mouture, La Tisserie et Deep (2 à 4,50 €). À part ça, du kombucha Datxa (dont un sencha-figuier extra à 5,50 € les 30 cl) ou du cidre nat’ de la Maison Hérout (5 € les 33 cl).

LES PRIX : sandwichs 9-10 €, desserts 3 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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