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Razzia

Restaurant Razzia (Marseille)

© Axelle Poittevin

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Haut les pains, c’est un braquage ! En raid caféiné à Marseille, Axelle Poittevin (ex-cheffe d’Éclectique) et Thomas Benayoun (ancien barista de Dose et Café Kitsuné à Paris) font un hold-up à Notre-Dame-du-Mont, en lieu et place de Flocon de Thé. Dans ce troquet tout carrelé, le crapuleux duo pille avec délice dans le registre des ‘dwichs bien ficelés, à escorter avec du café de spécialité. Ce midi-là : banh-boulette asie-muté arrosé d’une sauce soja-sésame-huître, avec légumes pickelisés au vinaigre de riz noir ; et casse-dalle végi bourré de céleri et chou romanesco rôtis, criblé de pecorino au poivre frais texturé comme du halloumi, de chou rouge et d’une tapageuse sauce « magik », dans un coquin pain brioché des voisins de Pain Pan. Avant le butin sucré : un razziasant cake citron-pavot aux graines de fenouil toastées, un cool cookie choco-amande ou encore, quand la pêche est bonne, un cheesecake basque aux agrumes. // Victoria Bout

POUR LA SOIF ? Du café, du café, du café ! Noir ou au lait, mais toujours bien torréfié par les gangs de Ben Mouture, La Tisserie et Deep (2 à 4,50 €). À part ça, du kombucha Datxa (dont un sencha-figuier extra à 5,50 € les 30 cl) ou du cidre nat’ de la Maison Hérout (5 € les 33 cl).

LES PRIX : sandwichs 10-12 €, desserts 3 €.

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