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Regain

Le meilleur troquet de l'année ?

Restaurant Regain (Marseille)

© Juliette Mallat

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Regain d’espoir kiffatoire au Camas, avec le super repaire des copains Sarah Chougnet-Strudel (aux fourneaux) et Lucien Salomon (aux goulots). Un coquet bistroquet exhibant des murs vert sapin, un comptoir en bois de châtaignier zingué et une cour arborée ouverte aux beaux jours, où la cheffe (ex-Greenhouse et Antidote à Londres) envoie des assiettes fortiches qui donnent envie de balancer des pourliches. Démo avec le menu déj’ : dodue brioche perdue sous une couette de sauce Mornay et mimolette grillée au chalumeau, pluie de graines de grenade, jus de viande et mélange d’épices qui donnent chaud ; zinzin poitrine de cochon grillée, betteraves et crème de moules bien iodée – ou chou-fleur laqué cajolé de polenta et sauce mole, avec tomme de brebis râpée au sommet ; avant un baba au whisky et sirop infusé aux cônes de sapin, crémeux de courge et butternut vinaigré. Et pour les amateur·rice·s de came sous acide, la tartelette aux agrumes est à se damner ! // Juliette Mallat

POUR LA SOIF ? Des vins qui claquent à prix copain : blanc ligérien de La Paonnerie (5 € le verre), fines bulles alsaciennes des frangins Goepp (26 € la bouteille), gamay de Robin Goutallier (23 €)…

LES PRIX : menu 25 € (midi), carte 30-42 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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