Crack de la quille déjà croisé dans quelques adresses bien cool, bien Raoul (dont À Moro non loin), Guillaume Maugain bistrotise sobrement le quartier noctambule de la Plaine avec ce hot spot annoncé par une devanture enguirlandée. Des banquettes face à la cuisine ouverte (occupée par le British Robert Shipley, passé par Lighthaus à Londres et chez Nathan Outlaw dans les Cornouailles) jusqu’à la terrasse, le taulier fait rimer bien-boire et bon-manger avec une team chevronnée. Ce soir-là, paniqué à l’idée de ne pouvoir tout goûter, on fit main basse sur l’ardoise présentée par son équipière Sarah Lhardit : toast de girolles chicos, simplement condimenté d’un jaune d’œuf lustré ; choupettes brochettes de cœur de bœuf ; chavirante daube de joue de bœuf assortie d’un fondant gratin dauphinois ; chauvine saucisse-purée avec sa mare de jus viandard ; chatoyantes sardines frites, aussitôt avalées qu’on pensait déjà à réserver pour le lendemain – histoire de s’essayer à la formule déjeuner… Ah ! et ce dessert : mousse chocolat-noisette, huile d’olive et fleur de sel, tradi mais chavamment exécutée. // Folayemi Abimbola

POUR LA SOIF ? Sans doute la plus belle cave du boulevard Chave, avec pas moins de 6 000 quilles nature ! Pêle-mêle : chenin angevin Quand fond la neige, où va le blanc signé Les Errances (6 € le verre), pinot noir bourguignon du Domaine de la Côtelette (52 € la bouteille), macération de vermentino varois des Terres d’Esclans (36 €), parmi moult références brassant Julie Balagny, Maison Valette, Valentin Morel, Frédéric Gounan…

LES PRIX : formules 24-28 € (midi), carte 33-46 € (soir).