Ça chauffe au Cour-Ju ! Après avoir connu la gloire dans un conte philosophique, Livingston est devenu le premier bar à vins orange de Marseille ! Ses auteur·rices ? Le trio de The Small Group (Laura Vidal, Harry Cummins et Julia Mitton) et Valentin Raffali (chef du Bus Palladium à Paris, passé par Top Chef en 2025), qui ont convoqué, cette fois-ci, Alexandre Gilles (ex-Ébo à Annecy et Chardon à Arles) sur le ring. Pour embraser ce lieu à la devanture graphée, avec blaze en lettres de feu, tables bistrot, chaises Baumann et affiches vineuses, un menu en trois rounds de compet’ : tout d’abord, carpaccio de poire, pickles de radis, panais glacé et crème de cresson ; tomatillos et kumquats finement tranchés, sauce vinaigre-échalote, olives noires, citron et feuilles de radicchio ; et pâtes maison au beurre de sauge, huile piquante à l’ail, noix de cajou, pomelo grillé au chalumeau et sauce courge-navet. Puis, uppercut de chou mariné acoquiné de sauce au beurre acide, purée de chou-fleur et brocolis. Avant le coup fatal, une mousse au chocolat divine, glace au dulce de leche, pointe d’huile d’olive, crumble de noix de cajou et olives et praliné noisette. Balayage, blocage, cadrage : Livingston gagnant par KO ! · Tom Hat

POUR LA SOIF ? C’est le sommelier Vincent Delpey (ex-La Mercerie) qui s’en occupe ! Du orange en veux-tu en voilà : gewurztraminer du Domaine Achille (8 € le verre), roussanne de Mathieu Barret (43 € la quille)… Mais pas que : blanc signé Rémi Puizin dans le Rhône (36 €) et rouge languedocien du Domaine Balansa (47 €)…

LES PRIX : menu 48 €.

Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fe·s en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.