Midi, l’heure du crime ! En plein cours Ju, ultime carrefour des trafics d’influences coolinaires, Michaël Teixeira (ex-cotaulier du bistrot avignonnais Santo, boss d’Otto) a picoré ici et là, quelque part entre Thaïlande et Chine, pour pondre un drôle d’oiseau sauce XO. Deux salles mitoyennes monochromes (prune et orange-ananas, ce qui met plutôt en appétit), des tables de bois nappées de blanc, de la vaisselle chinoise chinée… et une carte bidouillée avec la cheffe volante Shan Rachel Jiang (déjà vue au comptoir de Sobremesa à Paris) qui fusionne furieusement l’ici et l’ailleurs : fantastiques couteaux sautés au poivre de Sichuan, baignant dans une suprême sauce à base de soja, nuoc-mâm et basilic thaï ; étonnant paleron de bœuf, d’une tendreté attendrissante, servi à la cantonaise dans un épais jus de sauce sha cha, avec un morceau de daikon rôti et un juteux champi eryngii, le tout coiffé d’un fagot de poireaux en fine julienne ; avant un tang yuan, soit deux boulettes de riz gluant fourrées de praliné cacahuète-caramel au beurre salé, trempant dans un léger jus de fruits rouges. Entre nous, le meilleur pour la faim… • Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Des jus vivants triés sur le godet : assemblage rouge gardois d’Émilie et Brice Bolognini (6,50 € le verre), morgon estampillé Famille Morin (42 € la bouteille), saint-pourçain des Tisserand (36 €) et… un shot offert au milieu du repas – tequila, lime juice, piments torréfiés, coriandre et miel.

LES PRIX : Plat du jour 17 € (mercredi à samedi midi), carte 38-51 €.