Tout le monde en gare de Marseille, la triplette qui a toujours un train d’avance a encore frappé ! À touche-touche avec leur Mercerie, Laura Vidal, Julia Mitton et Harry Cummins (également aux commandes de Livingston et Chardon) ont mis sur les rails un café-boulange où l’on installerait bien sa couchette – devanture boisée, plafond poutré, comptoir jaune carrelé… Au four et au pétrin, Basile Milou (ex-Mercerie) et sa merveilleuse team envoient des miches et entrepains zinzins à base de levain naturel et blés anciens. En exhib’ dans la vitrine : cochon arlésien et kimchi pris en sandwich entre deux tranches de ciabatta ; coquin toastie jambon-frometon aux graines de moutarde ; focacc’ oignons / pommes de terre / parmesan à rendre tchou-tchou… Et pour l’étape sucrée ? Du cake au citron glacé et un brownie fort en chocolat sourcé chez La Baleine à Cabosse, à boulotter sur la terrasse (ensoleillée pile à l’heure du goûter !) avec un café de spécialité concocté par Rob Hazell (ex-Deep), avant de repartir avec un lingot au petit épeautre ou un déli pain de mie sous le bras. // Juliette Mallat
LA PÉPITE : un sausage roll (4 €) à se rouler par terre.
