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Pétrin Couchette

Restaurant Pétrin Couchette (Marseille)

© Juliette Mallat

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Tout le monde en gare de Marseille, la triplette qui a toujours un train d’avance a encore frappé ! À touche-touche avec leur Mercerie, Laura Vidal, Julia Mitton et Harry Cummins (également aux commandes de Livingston et Chardon) ont mis sur les rails un café-boulange où l’on installerait bien sa couchette – devanture boisée, plafond poutré, comptoir jaune carrelé… Au four et au pétrin, Basile Milou (ex-Mercerie) et sa merveilleuse team envoient des miches et entrepains zinzins à base de levain naturel et blés anciens. En exhib’ dans la vitrine : cochon arlésien et kimchi pris en sandwich entre deux tranches de ciabatta ; coquin toastie jambon-frometon aux graines de moutarde ; focacc’ oignons / pommes de terre / parmesan à rendre tchou-tchou… Et au milieu de tout ça, un sausage roll à se rouler par terre. Pour l’étape sucrée ? Du cake au citron glacé et un brownie fort en choco sourcé chez La Baleine à Cabosse, à boulotter tranquilos sur la terrasse (ensoleillée pile à l’heure du goûter !) avant de repartir avec un lingot au petit épeautre ou un déli pain de mie sous le bras. // Juliette Mallat

POUR LA SOIF ? Des cafés de spécialité concoctés par Rob Hazell (ex-Deep), dispos en espresso (2 €), filtre (3,50 €), crème (3-4 €)… Sinon, chai latte (5 €), kombucha de la Ferme Chaugo (5 €) ou limo Karma Drinks (3,50 €).

LES PRIX : sandwichs et casse-croûte 3-13 €, pâtisseries 1,80 à 3 €.

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