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Pétrin Couchette

Restaurant Pétrin Couchette (Marseille)

© Juliette Mallat

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Tout le monde en gare de Marseille, la triplette qui a toujours un train d’avance a encore frappé ! À touche-touche avec leur Mercerie, Laura Vidal, Julia Mitton et Harry Cummins (également aux commandes de Livingston et Chardon) ont mis sur les rails un café-boulange où l’on installerait bien sa couchette – devanture boisée, plafond poutré, comptoir jaune carrelé… Au four et au pétrin, Basile Milou (ex-Mercerie) et sa merveilleuse team envoient des miches et entrepains zinzins à base de levain naturel et blés anciens. En exhib’ dans la vitrine : cochon arlésien et kimchi pris en sandwich entre deux tranches de ciabatta ; coquin toastie jambon-frometon aux graines de moutarde ; focacc’ oignons / pommes de terre / parmesan à rendre tchou-tchou… Et au milieu de tout ça, un sausage roll à se rouler par terre. Pour l’étape sucrée ? Du cake au citron glacé et un brownie fort en choco sourcé chez La Baleine à Cabosse, à boulotter tranquilos sur la terrasse (ensoleillée pile à l’heure du goûter !) avant de repartir avec un lingot au petit épeautre ou un déli pain de mie sous le bras. // Juliette Mallat

POUR LA SOIF ? Des cafés de spécialité concoctés par Rob Hazell (ex-Deep), dispos en espresso (2 €), filtre (3,50 €), crème (3-4 €)… Sinon, chai latte (5 €), kombucha de la Ferme Chaugo (5 €) ou limo Karma Drinks (3,50 €).

LES PRIX : sandwichs et casse-croûte 3-13 €, pâtisseries 1,80 à 3 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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