Commerce

L'écaillerie

Poissonnerie L'Ecaillerie (Marseille)

© Juliette Mallat

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Ça mord à Saint-Victor ! Voilà qu’à côté de la boulange du quartier, Anthony Abelaud (ex-régisseur) a ouvert L’écaillerie, repaire solaire alimenté par des plateaux de fruits de mer. Sous sa coquille qui brille (béton lissé, grosses pierres, néons stylés), pas de menu fretin mais de quoi se composer un maxi-festin : oursins de Carry, palourdes marseillaises, huîtres camarguaises, mais aussi muge en carpaccio, crevettes et huîtres d’Oléron… Cerise sur le bulot (ici de Méditerranée), les compos sont servies avec une mayo à l’ail noir totalement dingo. Envie de boire la tasse sur place ? Les soirs et week-ends, le cuistot Cheickh Diouf prépare des tapassiettes vraiment chouettes : canon tarama maison ; cracra moules au ‘nduja ; anchois de Cantabrie avec poutargue qui file droit ; réjouissante pasta pesto / salicorne / gambas / amandes… // Juliette Mallat

LA PEPITE : une frituerie de boulettes de poulpe, avec mayo chipotle et gingembre (12 €), à électriser de sauce pimentée La Pique.

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