Ça mord à Saint-Victor ! Voilà qu’à côté de la boulange du quartier, Anthony Abelaud (ancien régisseur) a ouvert L’écaillerie, repaire solaire alimenté par des plateaux de fruits de mer. Sous sa coquille qui brille (béton lissé, grosses pierres, néons stylés), pas de menu fretin mais de quoi se composer un maxi-festin de coquillages du coin : oursins de Carry, palourdes marseillaises, huîtres camarguaises, muge en carpaccio… Cerise sur le bulot (ici de Méditerranée), les compos sont servies avec une mayo à l’ail noir totalement dingo. Et si vous n’avez pas assez bu la tasse, tapez dans les tapassiettes plus que chouettes du cuistot Cheickh Diouf : canon tarama maison ; cracra moules au ‘nduja ; anchois de Cantabrie avec poutargue qui file droit ; réjouissante pasta pesto / salicorne / gambas / amandes ; frituerie de boulettes de poulpe, mayo chipotle et gingembre… // Juliette Mallat
POUR LA SOIF ? Une petite carte de vins vivants élus par Anthony : combo rouge rhodanien signé Rémi Pouizin (5 € le verre), blanc portugais signé Uivo (29 € la bouteille), macé camarguaise du Mas Mellet (36 € la bouteille)…
LES PRIX : plateaux de fruits de mer 32-72 €, tapassiettes 7-12 €.
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