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Boulangerie T65 (Marseille)

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Du fait-main au levain à prix d’ami : c’est qu’on ne roule personne dans la farine, dans ce fournil ! Entre Saint-Victor et les Catalans, Ambre Baker (qui porte bien son nom) et son co-pain Virgile Arlaud boulangent et pâtissent la T65 à qui mieux mieux. Pour casser la croûte ce midi-là ? Une flamboyante tarte fine à la tomate en feat avec de la moutarde à l’ancienne, doublée d’une pissaladière (an)choyée. À gauler aussi : des entrepains bien dans leur miche (comme cette ciabatta aux tomates fraîches, stracciatella, basilic et sauce pomodoro), un génial cake au citron mouillé au vinaigre de citron confit chopé en Italie, de la babka choco-noisette bien roulée et, forcément, des lingots tradition, grainés, sans gluten ou encore au sésame et gingembre confit. // Juliette Mallat

LA PÉPITE : la brioche perdue au choco façon pudding (3,90 €).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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