Pas de lavasse qui tienne, quartier Saint-Lambert ! Le défenseur du café de kawalité (et ancien éduc-spé) Gallien Jeanroy embaume Endoume de ses torréfactions maison, qui tissent des liens au fil des tasses. Entre les sacs de grains verts et la rutilante machine à brûler, les habitué·e·s viennent partager un coin de comptoir pour descendre un V60 colombien aux notes vives et abricotées, ou un macchiato du Salvador rond et cacaoté. Et pour casser la croûte et l’amertume, quelques délices de la pâtisserie voisine Encore un Morceau (cookies sésame-chocolat blanc) et des biscuits Le Bada – navettes, soufflés à la noisettes, palets bruns au sarrasin, à la noisette et à la canneberge, spéculos… // Victoria Bout
LA PÉPITE : le café éthiopien Mustafa (12 € les 250 g).
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