Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole.
Emincer finement l’ail et l’oignon. Les faire colorer dans la casserole. Ajouter le baharat. Mélanger.
Dans un cul de poule, mélanger cette préparation et la viande. Ajouter les zestes et le jus d’1/2 citron. Mélanger cette farce.
Découper un chapeau dans les poivrons en les taillant dans la longueur. Les farcir et les disposer dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate. Enfourner à 250°C quelques minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient à peine noircis.
Pendant ce temps, préparer la sauce au tahini en mélangeant le tahini, le jus de l’autre moitié de citron, du sel, et 5-6 cuillères à soupe d’eau. On doit obtenir une texture crémeuse.
Dresser la sauce au fond de l’assiette. Déposer les deux poivrons farcis et la salade d’herbes. Assaisonner cette dernière avec quelques gouttes restantes du citron, un filet de vinaigre de cidre, un filet d’huile d’olive et du sel.
Servir.