Veggielicious

Sandwich aux poireaux rôtis, poire et roquefort

Une recette du Favori à Paris.

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Sandwich aux poireaux rôtis, poire et roquefort

© Caroline Mas

Deux fois par mois, le Fooding et Alpro passent les belles plantes à la casserole pour un casse-dalle qui en a dans le végétal ! Cette fois-ci, parce qu’il n’y a pas que le smash burger dans la vie, Paul du Favori vous propose un casse-dalle bien automnal, fourré de poireaux rôtis, poire et roquefort… Prêt·e·s ? Végétalisez !

Déroulé

Commencer par préparer le poireau : le laver puis le couper en julienne, assaisonner avec un peu de sel et d’huile d’olive, et enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pour 15 min.

Pendant ce temps, tailler les poires et le roquefort en fines tranches, concasser légèrement les noix, puis préparer le pesto : mixer le basilic, la poudre d’amandes et la gousse d’ail, et monter le tout avec le reste d’huile d’olive.

Passer enfin au montage : ouvrir le bun en deux, poser les poireaux sur la base, ajouter la moutarde, les noix et les poires. Faire fondre le roquefort au four sur le chapeau, puis refermer le bun.

 

Vous avez la vegédalle ? Par ici pour plus de régals avec Alpro !

 

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

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