Veggielicious

Sandwich aux poireaux rôtis, poire et roquefort

Une recette du Favori à Paris.

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Sandwich aux poireaux rôtis, poire et roquefort

© Caroline Mas

Deux fois par mois, le Fooding et Alpro passent les belles plantes à la casserole pour un casse-dalle qui en a dans le végétal ! Cette fois-ci, parce qu’il n’y a pas que le smash burger dans la vie, Paul du Favori vous propose un casse-dalle bien automnal, fourré de poireaux rôtis, poire et roquefort… Prêt·e·s ? Végétalisez !

Déroulé

Commencer par préparer le poireau : le laver puis le couper en julienne, assaisonner avec un peu de sel et d’huile d’olive, et enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pour 15 min.

Pendant ce temps, tailler les poires et le roquefort en fines tranches, concasser légèrement les noix, puis préparer le pesto : mixer le basilic, la poudre d’amandes et la gousse d’ail, et monter le tout avec le reste d’huile d’olive.

Passer enfin au montage : ouvrir le bun en deux, poser les poireaux sur la base, ajouter la moutarde, les noix et les poires. Faire fondre le roquefort au four sur le chapeau, puis refermer le bun.

 

Vous avez la vegédalle ? Par ici pour plus de régals avec Alpro !

 

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Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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