Toquéra 586

Sandwich tunisien

Une recette de Charles Baudoux, chef du Favori à Paris.

Sandwich tunisien

© Héloïse Goy

Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s. Aujourd’hui, casse-dallez à volonté en fricotant le ‘dwich tunisien du Favori à Paris : un empilement surkiffant de piquillos, thon, pommes de terre, œuf dur, câpres, coriandre et quelques pickles, le tout échauffé au curry… Bref, du soleil à croquer dans un bun tout mou, tout doux !

Recette : 

Mélanger dans un bol la pomme de terre, les câpres, le curry, l’huile d’olive et la coriandre.
Commencer le montage du sandwich en répartissant sur les deux faces le poivron piquillos mixé, le mélange pomme de terre, puis le thon, l’œuf dur, les pickles d’oignons rouges et les cornichons.
Terminer par une olive noir en deco sur le sandwich.

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