Recette

Éplucher et tailler le potimarron et la patate douce en cubes, puis les assaisonner avec l’ail (en garder un peu), le curcuma, le gingembre, du thym, du romarin, du sel et du piment d’Espelette.
Les déposer dans un plat allant au four avec le poulet assaisonné de jus de citron jaune, de sel et de piment d’Espelette.
Enfourner pour 1 h à 190 °C.
Pour réaliser le beurre de mandarine, faire suer l’échalote préalablement ciselée et le reste d’ail avec une noisette de beurre, puis déglacer avec le jus de la mandarine et du citron vert. Monter au fouet avec le beurre restant et le wasabi.
Arroser le poulet de beurre de mandarine en fin de cuisson.
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