Name: Gnocchi al ragù
Total time: 380 min
Ingredients: Pour les gnocchis :; 1 kg de grosses pommes de terre; 300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis); 1 œuf; Noix de muscade; Pour le ragù :; 150 g de veau type blanquette (avec le gras); 150 g de bœuf type bifteck; 150 g de porc type filet mignon; 50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel); 500 g de tomates pelées (voire passata); 2 oignons moyens; 2 carottes moyennes; 2 branches de céleri moyennes; 4 gousses d’ail; 1 gros verre de vin blanc sec; 1 louche de bouillon; 2 branches de laurier; Thym; Parmesan; Huile d’olive; Persil plat